Торт Медовик с фундучным пралине и апельсиновым конфи

⬥ 1. Сахар, мед, яйца, масло поместить в сотейник с толстым дном, перемешать между собой, поставить на газ и довести массу на маленьком огне до полного растворения сахара. Не переставая мешать ввести соду, как только сода начнёт активно пенится, снять с огня, добавить муку и замесить тесто. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше, главное не забить тесто, иначе тугое забитое тесто тяжело раскатывать.

⬥ 2. Если тесто будет липнуть, то поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на 10 коржей, раскатать очень тонко, толщиной 1-2 мм и диаметром 18 см и наколоть вилкой. Выпекать при 190℃ в заранее разогретой духовки 5-6 минут до золотистого цвета(ориентируйтесь на свою духовку) холодные маскарпоне, сливки и сметану взбить до пышности, добавить сахарную пудру и все объединить.

⬥ 3. Пралине фундука измельчить в мелкую крошку (использовать опционно). В сотейнике смешать мякоть апельсина с цедрой и с сахаром и поставить на огонь, немного подогреть до теплого состояния, помешивая ввести крахмал разведенный в воде тонкой струйкой и уварить до загустения и прозрачности на медленном огне(постоянно помешивая).

⬥ 4. Готовому конфи дать остыть и стабилизироваться. Сборка: Крем распределить между коржами, а апельсиновое конфи и пралине использовать через корж, чередуя между собой(корж-крем-пралине-корж-крем-апельсиновое конфи…) Собрать торт, обернуть пищевой плёнкой, убрать в холодильник на 6-8 часов. Торт стабилизируется, осядет, пропитается, станет нежнейшим 😊 Украсить крошкой.