Неаполитанский чизкейк с клубникой и шоколадом

Как сделать Неаполитанский чизкейк с клубникой и шоколадом простой рецепт в домашних условиях.

⬥ Ингредиенты.

Шоколадная основа.
На форму 16 см
150 г шоколадного песочного печенья,
30 г растопленного сливочного масла

Ванильный сливочный чизкейк.
225 г творожного сыра,
225 г маскарпоне,
2 ч.л. кукурузного крахмала,
50 г сахарного песка,
60 мл сливок 33%,
Щепотка соли,
1 ст.л. ванильного экстракта,
3 яйца 1С.

Клубничный слой.
6 ст.л. воды,
1ч.л. желатина,
300 г свежей клубники,
65 г сахарного песка,
2 ст.л. кукурузного крахмала,
200 мл сливок 33%.

Шоколадный ганаш.
120 г темного шоколада,
80 мл сливок 33%.

Как приготовить Неаполитанский чизкейк с клубникой и шоколадом простой рецепт пошагово:

⬥ 1. Печенье пробить в блендере до крошки, добавить сливочное масло. Массу смешать и распределить по дну формы. Убрать на 15 мин. в морозилку. В миске взбить сливочный сыр, маскарпоне, кукурузный крахмал и сахарный песок до получения однородной массы. Добавить соль, сливки и ваниль. Перемешать пока все ингредиенты хорошо не смещаются и тесто не станет гладким.

⬥ 2. Добавить яйца по одному, вмешать вручную. Достать форму из холодильника и залить тесто на охлаждённый на охлаждённый слой печенья. Поставить чизкейк в духовку на паровую баню. Выпекать в течение 40-60 минут при 180 гр. пока чизкейк не будет слегка покачиваться посередине, когда его слегка встряхивают. Выключить духовку и оставить в ней остывать ещё 15-30 минут.

⬥ 3. Достать чизкейк и отправить в холодильник на ночь. Желатин залить водой до набухания. В сотейнике соединить сахар и нарезанную кубиками клубнику. Варить до растворения сахара. Налить разведенный крахмал, активно перемешать венчиком. Когда масса загустеет, выключить огонь и дать охладиться. Добавить в массу подогретый в микроволновке желатин и перемешать до полного растворения.

⬥ 4. Сливки взбить до плотных пиков и вмешать в остывшую ягодную смесь. Достать из холодильника чизкейк и поверх него распределить клубничную смесь. Убрать в холодильник на 3-4 часа. Сливки и шоколад растворить импульсами в микроволновке по 15 сек.

⬥ 5. Перемешать до однородности. Достать чизкейк и распределить ганаш поверх клубничного слоя. Убрать в холодильник ещё на 1 час. Достать чизкейк из формы, украсить свежей клубникой.

Похожие рецепты