Домашний хлеб с овсяными хлопьями и кориандром

⬥ 1. Хлопья соединить с сахаром и солью залить водой и оставить на 15 минут. В большую миску просеять обе муки (50-70 г пшеничной муки оставить на подпыл), добавить кориандр и дрожжи, перемешать. Влить молоко, воду с хлопьями, раст.масло и замесить тесто. Месить тесто 10-12 минут и собрать в шар. В миску налить раст.масло, опустить тесто и покрутить, чтобы весь шар покрылся маслом. Миску накрыть и оставить тесто для расстойки при комнатной температуре на час, затем хорошо обмять и оставить ещё на 40-50 минут.

⬥ 2. Подошедшее тесто обмять, разделить на 9 частей, каждую собрать в плотный узелок и подкатать в шарик. Шарики уложить на лист, застеленный пергаментом, накрыть и оставить для расстойки на 30-40 минут. В это время разогреть духовку до 200°, вниз поставить пустую металлическую форму.

⬥ 3. Подошедшие хлебушки смазать водой, посыпать хлопьями, сделать надрезы и отправить в духовку при режиме конвекция, сразу дать пар (влить в форму на дне стакан кипятка). Выпекать 15-17 минут, затем форму с кипятком, если он ещё не выпарился, убрать, нагрев уменьшить до 180° и выпекать ещё 7-10 минут. Готовый хлеб остудить на решётке. Приятного аппетита!

⬥ 4. PS. Тесто месила и расстаивала в хлебопечке Panasonic, режим 13. В связи с тем, что в моей духовке не работает конвекция, за это время хлебушки хорошо пропеклись, но не зарумянились как бы хотелось. В следующий раз попробую не сбавлять температуру до 180 грд.