Краюшки ржано-пшеничные финские хлебцы

⬥ 1. Залить солод кипятком и остудить до комнатной температуры. В теплой воде развести мед, добавить соль, дрожжи, размолотый в ступке кориандр, солод, муку. Замесить густое, влажное, липкое тесто. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте примерно на час. У меня стояло пару часов.

⬥ 2. Готовое тесто будет пористым и липким. Выложить тесто на обильно припыленный мукой и отрубями стол. Я формировала на силиконовой коврике, т.к. на нем меньше липнет тесто. Размять руками тесто в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см.

⬥ 3. Разделить на прямоугольники и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Время расстойки - 20-30 мин. Духовку разогреть до 230 грд. Выпекать 15 мин. Полностью остудить на решетке. Горячие краюшки резать не стоит т.к. мякиш будет влажным и липким.