Зефир Дыня Лайм Мята

⬥ 1. Дыню, мяту и цедру лайма пробить в блендере. Перелить в сотейник, добавить агар, воду, инвертный сироп и сахар, перемешать и поставить варить на среднем огне. Сироп варим 4 минуты с момента закипания.

⬥ 2. Паралельно взбиваем меренгу до плотного пика. В меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё три минуты. Массу перемешиваем лопаткой снизу вверх и перекладываем её в кондитерский мешок.

⬥ 3. Отсаживаем зефир и даём ему созреть от 24 до 48 часов После склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Хранить зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита!