Говядина по бургундски Беф Бургиньон

⬥ 1. Нарезаем полосками бекон, мелко режем чеснок и жарим до золотой корочки на небольшом количестве оливкового масла. Параллельно нарезаем лук, брусочками среднего размера морковку, говядину режем на кубики 2х2 (в прошлый раз я нарезала крупнее, крупнее даже лучше).

⬥ 2. Убираем готовые бекон и чеснок на отдельную тарелку, а в сковородку добавляем кусочек сливочного масло, в раскалённое масло раскладываем в один слой куски мяса и жарим на сильном огне до образования румяной корочки, затем переворачиваем на другую сторону, солим, подрумяниваем и вторую сторону, затем посыпаем мясо мукой и жарим ещё 3-5 минут.

⬥ 3. Убираем, румяное со всех сторон, мясо в отдельную миску. В сковородку подливаем немного оливкового масла и маленький кусочек сливочного масла, добавляем лук, морковь и жарим на среднем огне пару минут, а затем тушим под крышкой 4-5 минуты. Позже добавляем мясо, бекон, соль, перец, тимьян (французские травы), кипяток (бульон) и жарим пару минут.

⬥ 4. Затем закрываем крышкой и тушим мясо ≈5 минут до загустения. Добавляем вино, лавровый лист и даём вину выпариться на сильном огне в течение ≈7-10 минут. Накрываем крышкой/фольгой и запекаем 40 минут при 180’. Подаём с картофельным пюре и наслаждаемся.