Булочки с маком из дрожжевого теста в духовке

⬥ 1. Начинка. Мак, молоко, 1,5 ст л сахара варим до кипения, кипятим 5-7 минут, снимаем с огня и накрываем крышкой. К остывшему маку (через 1-1,5ч) добавляем 20 г слив. масла, 1,5 ст л сахара-перемешиваем. Готово. ⠀ Опара. В молоко добавляем 2ст л сахара, 2ст л муки, дрожжи-перемешиваем, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место подниматься на 30мин. ⠀

⬥ 2. Тесто. Взбиваем яйцо с оставшимся сахаром, солью, туда же вливаем растопленное слив.масло, затем вливаем поднявшуюся опару, перемешиваем и начинаем частями вводить просеянную муку. Тесто будет слегка липким, чтобы было удобнее работать вливаем 2 ст л раст. масла и начинаем месить тесто (2-3мин). Затем обсыпаем стол мукой, выкладываем тесто и замешиваем в течение 5-10 минут, должен получиться однородный, воздушный колобок. При необходимости подсыпайте немного муки, чтобы было легче работать с тестом.

⬥ 3. Главное не переборщить с мукой, не надо забивать тесто, ничего страшного, если будет немного липнуть к рукам. Тесто накрываем полотенцем (у меня 2-3 штуки:) и оставляем подниматься в тёплом месте на 1,5 часа, затем обминаем его и оставляем ещё на 1 час. Готовое тесто (если все ещё липкое, можно подсыпать ≈30г муки для удобства) выкладываем на стол, смазанный раст. маслом, и начинаем раскатывать в пласт толщиной ≈5мм (чем тоньше-тем больше слоев получится, дело вкуса).

⬥ 4. Сверху выкладываем начинку и сворачиваем в плотный рулет, затем делим на 6 булочек и оставляем подниматься на ≈25 мин под пленкой. Выпекаем ≈20мин при 180’ (до легкой румяной корочки). Покрываем любимой глазурью (молоко/раст.масло+шоколад). ⠀ P.S. В конце показываем разрез булочек, который снимали на следующий день (после ночи на балконе😅), поэтому они кажутся не такими воздушными, какими были на самом деле☺️