Меренговый рулет с маскарпоне и сливками

⬥ 1. Взбиваем пару минут белки до пенки, затем частями вводим пудру. Взбиваем до стойких пиков, меренга не должна спадать с венчика (где-то 3-4 минуты). Далее добавляем лимонный сок, затем крахмал и ещё несколько секунд взбиваем. Готовую массу равномерно распределяем по противню, застеленному пергаментной бумагой (имейте ввиду, что меренга увеличится в размере).

⬥ 2. Отправляем в разогретую до 160С духовку на 35-40 минут. Проверить готовность меренги очень легко, если при надавливании пальцем есть корочка, то меренга готова. Готовую меренгу достаём из духовки, переворачиваем на полотенце, остужаем, снимаем пергамент. ⠀ Перейдём к крему.

⬥ 3. В чашу миксера добавляем маскарпоне комнатной температуры, сахарную пудру и холодные сливки. Все вместе взбиваем до загустения сливок. Равномерно распределяем крем по коржу, добавляем ягоды (у нас клубника), сворачиваем в рулет и вуаля:) Мы заранее отложили немного крема и украсили им наш рулет.

⬥ 4. В крем фисташковую пасту можно не добавлять.