Конфеты Птичье молоко Фисташка Сгущенка

Как сделать Конфеты Птичье молоко Фисташка Сгущенка простой рецепт в домашних условиях.

⬥ Ингредиенты.

Белковая масса:
10 гр альбумина,
65 гр теплой воды,
Щепотка лимонной кислоты.

Крем:
180 гр сливочного масла,
100 гр сгущённого молока,
30 гр фисташковой массы.

В сироп:
7 гр агара силой 900,
140 гр воды,
200 гр сахарного песка,
100 гр глюкозного сиропа.

Как приготовить Конфеты Птичье молоко Фисташка Сгущенка простой рецепт пошагово:

⬥ 1. Альбумин размешать в воде и дать постоять минут 20. Крем. Взбить мягкое масло со сгущенкой до пышности. Добавить фисташковую пасту. Сироп. Смешиваем агар, воду, сахар и глюкозный сироп. Растворяем на маленьком огне. Когда сироп дойдет до 100-102 грд начинаем взбивать белок.

⬥ 2. Сироп варим до "ниточки". К моменту готовности сиропа белок должен быть взбит до стойких пиков. Заливаем сироп тонкой струйкой в белок на средней скорости миксера. Потом увеличиваем скорость на предпоследнюю. Взбиваем 40 мин, до остывания массы до 60 грд.

⬥ 3. Быстро добавляем лопаткой в 3 захода крем. Как только весь крем будет добавлен и размешан, выливаем в силиконовую форму, либо в форму, покрытую пищевой плёнкой.

⬥ 4. Сверху также покрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 5-8 часов. Я оставляла на ночь. Режем на квадратики и оставляем на столе ещё на пару часов. При желании покрываем шоколадной глазурью. Храним в закрытом контейнере в холодильнике не более 72 ч.

Похожие рецепты