Сливовый зефир с грецким орехом и черносливом

⬥ 1. 30гр грецкого ореха (смолоть и слегка обжарить на сковороде). Чернослив (сухофрукт) мелко нарезать и смешать с обжаренными орехами. Смешиваем альбумин с водой и оставляем на 5 минут. В деже смешиваем пюре, сахар и альбумин и ставим взбивать массу до пышной шапки на венчике.

⬥ 2. Параллельно ставим варить сироп до тонкой непрерывной ниточки. В готовую массу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем массу ещё секунд 30. Массу перемешиваем лопаткой сверху вниз (очень аккуратно), перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир в один слой, сверху в серединку насыпаем нашу "начинку" и закрываем её ещё одним завитком зефира.

⬥ 3. Даём созреть зефиру от 24 до 48 часов при комнатной температуре Склеиваем половинки между собой и обваливаем в сахарной пудре, убираем и храним такой зефир в герметичном контейнере при комнатной температуре. Приятного аппетита!