Куличи Краффины с маком, цедрой и шоколадом

⬥ 1. В тёплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст.л сахара (10г), перемешиваем, оставляем на 5-10 мин. В чашу миксера добавляем яйца, сахар, ван. сахар, взбиваем до увеличения в объёме. Ставим насадку «крюк», вводим дрожжевую смесь, включаем миксер на сред. скорость, частями вводим смесь мука+соль. Как только все ввели, увеличиваем немного скорость, добавляем слив. масло и месим 5-7 мин.

⬥ 2. Готовое тесто перекладываем в миску, смазанную раст. маслом, накрываем пленкой, укутываем в полотенце, ставим в тёплое место на 1,5-2ч. ⠀ Начинка: в сотейник добавляем мак, сахар, молоко, цедру и кипятим до испарения молока (я кипятила ≈45 мин), снимаем с огня, накрываем крышкой, даём остыть. В уже остывшую начинку добавляем размягченное слив. масло.

⬥ 3. Сборка: тесто делим пополам, делаем колобки, даём им отдохнуть под пленкой 10 мин, берём одну часть, раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, сверху выкладываем начинку, поверх неё посыпаем шоколадом, плотно сворачиваем в рулет, разрезаем вдоль, отступая от одного края 2-3 см. Далее самое сложное😅 берём одну полоску и сворачиваем начинкой наружу до не разрезанного конца.

⬥ 4. Берём 2ую полоску, делаем то же самое, итого у нас получилось две спиральки, которые соединены не разрезанным концом. Ну и самое интересное: снизу спиралька, поверх неё выкладываем не разрезанный конец, а поверх него закручиваем вторую спиральку (кладём сверху), краффины пытаемся аккуратно переложить в формы (у меня d=11см).

⬥ 5. Дать им так постоять 10 мин и отправить выпекаться на ≈50 мин при 180’. ⠀ Один краффин у меня вышел из формы, думаю, что можно из этого кол-ва теста сделать даже 3 краффина/сделать в чуть больших формах. ⠀ P.S. Краффины получились очень вкусные, но чтобы внешний вид был лучше, советую взять 200г мака (и 300 мл молока).