Дрожжевые Булочки с маковой начинкой на сметане

Как сделать Дрожжевые Булочки с маковой начинкой на сметане простой рецепт в домашних условиях.

⬥ Ингредиенты.

ТЕСТО (выход ~ 1200 г, на 12 булочек):
1 яйцо + 1 белок (СО)
80 г сахара
3 г соли
170 г сметаны
200 г густого тыквенного пюре (из запечённой тыквы 🎃)
1/2 ч.л порошка 🍊 цедры
1/2 ч.л куркумы
10 г сухих дрожжей
650-700 г пшеничной муки в/с
30 г растительного масла

1 желток + 1 ст.л. сладкого крепкого чая для смазывания перед выпечкой

300 г готовой маковой начинки

Как приготовить Дрожжевые Булочки с маковой начинкой на сметане простой рецепт пошагово:

⬥ 1. В миске соединить яйцо + белок и сахар, взбить венчиком до светлой пенки. Добавить пюре 🎃, сметану и соль, перемешать до однородности. В ёмкость для замеса просеять 600 г муки, добавить дрожжи, куркуму, порошок 🍊 цедры и перемешать. Влить сдобу и начать замес. Месить 10-12 минут, добавляя постепенно масло и остатки муки, если понадобится.

⬥ 2. После введения всех ингредиентов месить ещё 5 минут. Тесто должно быть очень мягким и эластичным. Тесто собрать в шар, поместить в смазанную маслом чашу, накрыть и оставить на ~60-90 минут. Тесто должно подняться в 2-2,5 раза. Подошедшее тесто разделить на 12 частей, каждую подкатать в шарик, накрыть плёнкой и оставить на 10-15 минут, чтобы тесто расслабилось.

⬥ 3. Затем раскатать каждый шарик в прямоугольник размером 25×15 см, нанести тонким слоем начинку, скатать в рулет по длинной стороне, разрезать вдоль пополам, не доходя 1 см с одного края, вывернуть каждую половинку разрезом вверх и сплести косичку.

⬥ 4. Косички уложить на лист, застеленный пергаментом, накрыть и оставить на 30-40 минут для расстойки, затем смазать желтком с чаем и отправить лист в заранее разогретую до 180° духовку. Выпекать булочки ~30' до золотистого цвета, затем остудить, присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты