Зефир Тыква Облепиха Корица

Как сделать Зефир Тыква Облепиха Корица простой рецепт в домашних условиях.

⬥ Ингредиенты.

в дежу:
65 г пюре тыквы,
65 г яблочного пюре,
30 г пюре облепихи,
100 г сахара
30 г белка,
щепотка корицы

в сотейник:
100 мл воды,
6 г агара 900,
125 г сахарного песка,
50 г инвертного сиропа.

Как приготовить Зефир Тыква Облепиха Корица простой рецепт пошагово:

⬥ 1. Взбиваем пюре тыквы, яблочное пюре, корицу и сахарный песок. Добавляем белок. Взбиваем на высокой скорости до устойчивых пиков. Воду, агар, сахарный песок и инвертный сироп смешиваем в сотейнике и варим до состояния "ниточки".

⬥ 2. Медленной струйкой вливаем сироп в белково-фруктовую массу. После добавления сиропа взбиваем ещё секунд 30 до состояния устойчивых пиков. Добавляем пюре облепихи и быстро перемешиваем лопаткой.

⬥ 3. Заполняем кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергамент. Оставляем стабилизироваться на 12-24 часа. Покрываем сахарной пудрой и кладём в герметичный контейнер на хранение.

Похожие рецепты