Фисташковое птичье молоко конфеты домашние

Как сделать Фисташковое птичье молоко конфеты домашние простой рецепт.

⬥ Ингредиенты.

В дежу:
70 гр белка,
0,3 ч. л. лимонной кислоты.

Крем:
100 гр сливочного масла 82,5%,
50 гр сгущённого молока,
40 гр фисташковой пасты

Сироп:
6 гр агара 900,
140 гр воды,
200 гр сахарного песка,
100 гр глюкозного сиропа.

Как приготовить Фисташковое птичье молоко конфеты домашние простой рецепт пошагово:

⬥ 1. Сливочное масло вынуть из холодильника и дать поддтаять. Взбить сливочное масло, сгущеное молоко и фисташковую пасту. Смешиваем ингредиенты для сиропа в сотейник и ставим варить на средний огонь, постоянно помешивая. Варим до состояния "ниточки". Когда сироп дойдёт до кипения начинаем взбивать на высокой скорости белок. Взбиваем до устойчивых пиков.

⬥ 2. Когда сироп и белковая масса готовы начинаем медленно, струйкой добавлять сироп во взбитый белок. Следим за консистенцией массы: если разжижается - увеличиваем скорость миксера, сгущается - уменьшаем. После добавления сиропа, взбиваем до устойчивых пиков ещё секунд 40.

⬥ 3. Добавляем быстро крем в 3 захода. Выливаем в форму. Покрываем массу сверху пищевой плёнкой так, чтобы не осталось пузырьков воздуха и оставляем стабилизироваться на 12-24 часа в холодильнике. Разрезаем на кусочки и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Похожие рецепты